Menù Eventi Natalizi

Pranzo di Natale

Benvenuto in cantina

Vesevius Spumante - Falanghina

Aperitivo a passaggio

Antipasto

Involtino di Culatello, Stracciata di Bufala e rucola selvatica

Carciofo ripieno cotto a bassa temperatura servito su crema all’aglio dolce

Sfoglia croccante di tartufo e Provolone del Monaco

Primi

Candelotto ripieno di ricotta e provola servito con ragù di braciole della tradizione

Risotto mantecato all’onda cacio e pepe con mosaico del nostro orto

Secondo

Controfiletto di manzo in crosta alle erbe con sformatino di patate e verdure invernali

Dessert

Panettone artigianale

Vini in abbinamento dell'Azienda Agricola Bosco de' Medici

65€

Cenone di San Silvestro

Benvenuto in cantina

Vesevius Spumante - Falanghina

Aperitivo a passaggio

Antipasto

Baccalà mantecato con papaccelle agrodolci e sfoglia croccante, Tartare di gamberi rossi con insalatina di puntarella

Cotto e crudo di tonno rosso su misticanze invernali, Calamaretto ripieno di scaroline, capperi e olive, Gamberone in pane panko con maionese agli agrumi

Primi

Risotto al granchio con riduzione di mandarino vodka e aneto

Raviolo ripieno di cernia e pistacchio servito in guazzetto di vongole

Secondo

Trancio di dentice alle erbe in manto di porro con salsa alle ostriche

Zampone della tradizione con lenticchie

Dessert

Panettone artigianale
abbinato con

Spumante metodo ancestrale riserva personale della Famiglia Palomba

Vini in abbinamento dell'Azienda Agricola Bosco de' Medici

150€

Pranzo di Capodanno

Benvenuto in cantina

Vesevius Spumante - Falanghina

Aperitivo a passaggio

Antipasto

Carpaccio di Black Angus con miticanze invernali

Involtino di verza gratinato ripieno di vitello e provola affumicata

Frittatin croccante di bucatini alla genovese

Primi

Fusillo al ferretto con ragù di podolica e cacio ricotta cilentana

Quadrotto ripieno di tartufo e parigiano servito con spuma di patate

Secondo

Variazione di maialino: Pulled croccante, Pancia cotta a bassa temperatura e Filetto in crosta con verdure del nostro orto

Dessert

Panettone artigianale

Vini in abbinamento dell'Azienda Agricola Bosco de' Medici

65€


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